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工艺流程：
1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。
2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。
3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。
4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作 ,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上。
6、冷却至常温后切块果蔬豆腐机,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。
一、设备讲述：
千页豆腐斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切的作用，将肉及辅料在短时间斩成肉馅活肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均与的乳化物。采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙组合，斩刀材质和刀的硬度设计合理。
根据不同用户的需要，我公司的斩拌机系列型号齐全有：20型、40型、80型、125型。操作简单，安全可靠。
二、设备用途;
斩拌机是肉制品生产工艺中关键的设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以吧其它辅料搅拌均匀。可生产肉丸、烤肠类、千页豆腐、鱼豆腐火锅料，鸡蛋干休闲食品，宾馆、酒店、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。
三、设备配置及优势
1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观、易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工，确保加工精确度。
3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料斩拌、乳化效果好。
4、选用进口轴承，电机符合欧标，抗过载能力强。
5、转速达到3600转，呢个大大提高乳化效果，使产品成品率更高，效果更。
6、刀尖与斩锅的间隙小于1.5mm
